Духовки с аэрофритюрницами: что нужно знать

Вот что мы знаем об этих новых печах.

Обновлено 20 апреля 2023 г.

Рекомендации выбираются редакцией Reviewed самостоятельно. Покупки, совершенные по ссылкам ниже, могут принести нам и нашим партнерам-издателям комиссию.

За последние несколько лет фритюрницы изменили взгляды многих американцев на приготовление еды.

Настольные аэрофритюрницы сейчас стоят на прилавках многих магазинов, но есть и другие способы воспользоваться преимуществами этого типа приготовления пищи. Производители добавляют режимы жарки на воздухе в другие приборы — тостеры, микроволновые печи и даже плиты. Frigidaire, Bosch и LG — лишь некоторые из брендов бытовой техники, которые производят духовки со встроенными настройками для обжаривания на воздухе.

Для тех, кто заинтригован пользой фритюрниц для здоровья, но не хочет выделять ценное пространство на стойке для еще одного большого гаджета, духовки со встроенными фритюрницами предлагают удобный компромисс. Но что значит, что духовка одновременно является и фритюрницей? И вообще эта функция работает?

Аэрогрильные печи по сути представляют собой конвекционные печи, оснащенные противнями для жарки.

Во всех настольных аэрофритюрницах, включая тостеры для жарки на воздухе, используется одна и та же базовая технология: электрические нагревательные элементы, конвекционные вентиляторы и противни или корзины для жарки.

Конвекционные вентиляторы быстро и равномерно распространяют горячий воздух, чтобы ваши любимые блюда стали хрустящими без жарки во фритюре. (Если вам интересно узнать больше, у нас есть более подробные объяснения того, как работают аэрофритюрницы.)

Благодаря технологии циркуляции воздуха аэрофритюрницы по сути представляют собой миниатюрные конвекционные печи. Аэрогриль, конечно, не новое явление, хотя в последнее время он приобрел огромную популярность по всей стране. Возможности конвекции становятся скорее стандартом, чем исключением.

Так чем же режим конвекции отличается от режима жарки на воздухе в духовке? Скорость воздуха. При приготовлении с конвекцией всегда задействованы вентиляторы, поэтому оно занимает меньше времени и обычно приходится переводить рецепты со стандартного режима выпечки на конвекцию.

Однако, если вам особенно хочется, чтобы еда, которую вы готовите, получилась хрустящей, увеличение скорости воздушного потока может помочь решить эту задачу. Когда мы говорим о функции жарки на воздухе на некоторых диапазонах, мы на самом деле говорим о специальной настройке конвекции, предназначенной для максимальной циркуляции тепла для получения хрустящих результатов.

Сделать замороженный картофель фри хрустящим легко при определенных настройках аэрофритюрницы.

Производительность этих духовок в целом различается. Когда мы впервые начали тестировать плиты со встроенной функцией жарки на воздухе, мы обнаружили, что режимы жарки на воздухе газовой Frigidaire Gallery FGGH3047VF и электрической Frigidaire Gallery FGEH3047VF работают достаточно хорошо.

Галерея Frigidaire FGGH3047VF на Best Buy

Галерея Frigidaire FGEH3047VF на Best Buy

Мы обнаружили, что то же самое можно сказать и о LG LRGL5825F, у которого режим жарки на воздухе работает превосходно, хотя корзину для аэрофритюрницы LG придется приобретать отдельно.

С другой стороны, GE Profile PHS93XYPFS показал неудовлетворительные характеристики аэрофритюрницы.

LG LRGL5825F по лучшей цене

Профиль GE PHS93XYPFS по лучшей цене

Мы обжарили на воздухе большое количество замороженного картофеля фри, чтобы узнать, как работают настройки жарки в каждой духовке. Как и в случае со многими продуктами для жарки на воздухе, чтобы найти идеальную формулу, требуется немного проб и ошибок. Но результаты того стоят. Вот несколько примеров из нашего тестирования:

Когда мы использовали противень для жарки на воздухе Frigidaire ReadyCook и режим жарки на воздухе в Frigidaire Gallery FGGH3047VF, наши результаты были намного лучше, чем в стандартном режиме выпечки. Мало того, что 43 унции замороженного картофеля фри поместились на противень, но через 30 минут большая часть картофеля была приготовлена ​​равномерно. И не было никаких маслянистых остатков, которые можно было бы получить при жарке во фритюре.

К сожалению, картофель фри на внешнем крае подноса подгорел. Но на самом деле это хороший показатель того, что тепло эффективно проходит через жареные на воздухе продукты, даже если оно движется слишком эффективно по краям противня.