Дедерт демонстрирует потенциал вторичной переработки, готовясь к точному масштабированию ферментации

09 мая 2023 г. — Последнее обновление: 09 мая 2023 г. в 18:23 GMT.

Связанные теги Производство продуктов питания Производство Функция цепочки поставок sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

«Если рынок гамбургеров… иссякнет или начнет иссякать, где производители ингредиентов получат дополнительные источники дохода?» — сказал См. Хой. «Это становится очень сложно, потому что они кладут все яйца в одну корзину».

По словам Си Хойе, производители растительных ингредиентов, которые полагаются на процессы фракционирования для получения растительных белков, могут развивать свой бизнес, исследуя, как побочные продукты, которые могут быть потрачены впустую, могут быть переработаны в различных приложениях и на различных рынках.

«Производители ингредиентов должны начать задумываться о повышении ценности других компонентов растения. Что вы делаете с клетчаткой? Что вы делаете с сахарами? Где можно найти синергию, которая могла бы сочетаться с другими ингредиентами, с другими отраслями промышленности?» "

Чтобы извлечь выгоду из потенциала вторичной переработки, многим компаниям придется разработать процессы и инвестировать в оборудование для улавливания потенциальных потоков отходов, а также, возможно, потребуется развивать рыночный спрос на свою продукцию, предупредил Си Хой.

«Внедрение этих вторичных процессов требует затрат, и, возможно, именно это побуждает к решению не делать этого. Потому что где рынок? Может быть, рынок еще не развит. Итак, зачем инвестировать в это оборудование и эти процессы? если рынок еще не определился должным образом, чтобы использовать эти альтернативные ингредиенты, но это та область, над которой необходимо работать».

По словам Си Хойе, на пилотных заводах Дедерт помогает компаниям-производителям ингредиентов оценить рыночный потенциал переработанных ингредиентов, а также оборудование, которое им понадобится, чтобы извлечь выгоду из этой возможности.

«Есть такие компании, как наша, которые уже строят пилотные установки, чтобы попытаться начать демонстрировать эту концепцию того, что можно делать с этими другими потоками. Нам просто сейчас нужно найти людей, которые захотят сотрудничать с нами, чтобы использовать это оборудование и разрабатывать эти процессы».

По словам Си Хойе, прецизионная ферментация также сталкивается с уникальными проблемами масштабирования, которые Дедерт может помочь решить.

«В лабораторных масштабах распылительные сушилки являются наиболее распространенной технологией сушки... для окончательной обработки и упаковки сухого порошкового продукта. Но когда приходит время приступить к оптимизации и масштабированию до коммерциализации, распылительные сушилки могут оказаться довольно дорогой и затратный в эксплуатации».

«Самый эффективный способ удаления воды из любого типа продукта — это механическое обезвоживание, а затем термическое испарение, а затем термическая сушка», — сказал Си Хойе. При распылительной сушке «первые два этапа пропускаются и сразу переходят к термической сушке», которая «становится очень неэффективной», добавил он.

Распылительная сушка «требует разбавления исходного потока для эффективного распыления», а это означает, что «термическая эффективность, таким образом, теряется, поскольку в сушилке требуется дополнительное тепло для испарения разбавляющей воды», добавил он.

Включив «по крайней мере один, если не оба, из этих предшествующих процессов» (механическое обезвоживание и термическое испарение), компании, занимающиеся точной ферментацией, «могут начать строить более эффективную и экономически выгодную технологическую линию», добавил он.

На саммите Bridge2Food Americas в прошлом месяце, на котором выступал Си Хой, он подчеркнул важность объединения всех людей для поиска новых возможностей и устранения рыночных препятствий.

«Такие группы, как Bridge2Food, играют важную роль в экосистеме, поскольку они развивают эту сеть; они развивают эту экосистему», — сказал Си Хой. «Эти мероприятия пригодятся тем, что теперь вы не просто сопоставляете одно с одним; ... кто-то выбрасывает сыворотку и кто-то, кому она нужна. Но теперь вы также собираете в одной комнате людей, у которых есть оборудование, которое могло бы улавливать эту сыворотку и превращать ее в продукт, который им нужен».