Три любимые начинки для печенья от легенды окружной ярмарки

Рецепт

Бабушка из Аппалачей, которая стала вирусной благодаря своим блюдам, удостоенным наград, делится рецептами колбасного соуса, яблочного масла медленного приготовления и тыквенного масла.

Рецепты Линды Скинс

17 мая 2023 г.

фото: предоставлено 83 Press

Один из моих любимых способов есть печенье — с яблочным маслом в медленноварке. Когда я рос, моя мама готовила яблочное масло на улице в большой кастрюле. Всегда так хорошо пахло. Так намного проще! — Линда Скинс, из ее новой кулинарной книги «Кухня с голубой лентой».

Выход: 3½ стакана.

16 унций. рулет со свининой

¼ стакана универсальной муки

2 стакана цельного молока

Поваренная соль и черный молотый перец по вкусу

В большой чугунной сковороде обжарьте свиную колбасу на среднем огне, пока она не подрумянится. Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Постепенно вливайте молоко. Готовьте, часто помешивая, до густоты и пузырьков. Приправить солью и перцем.

Выход: 12 стаканов.

12 стаканов яблочного пюре

9 стаканов белого сахара

¼ стакана белого дистиллированного уксуса

¼ стакана лимонного сока

½ стакана горячих конфет с корицей

Смешайте все ингредиенты в мультиварке объемом 6 литров. Накройте крышкой и варите около 5–6 часов на слабом огне. Снимите крышку и продолжайте варить до загустения, примерно 5–6 часов, время от времени помешивая.

Разложите по горячим банкам, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Накройте крышками и кольцами. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане в автоклаве. Дайте полностью остыть на решетке. Проверьте герметичность крышек.

Выход: 6 стаканов.

6½ фунта тыквы для пирога

3 чашки плотно утрамбованного светло-коричневого сахара

2 ч. л. Молотая корица

1 ч. л. столовая соль

1 ч. л. измельченный мускатный орех

1 ч. л. цедра лимона

¼ ч. л. свежий лимонный сок

Подготовьте тыкву: очистите, удалите семена и нарежьте тыкву. Поместите тыкву в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла ее. Доведите до кипения на средне-сильном огне; варить, пока тыква не станет мягкой, около 10 минут. Слейте воду и разомните тыкву. Взбейте ручным миксером до однородной массы. (У вас должно получиться 6½ стакана тыквенного пюре.)

Приготовьте тыквенную смесь: в той же большой кастрюле смешайте тыквенное пюре и остальные ингредиенты и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Кипятите и постоянно помешивайте в течение 10 минут.

Разложите тыквенное масло в банках: разложите по горячим банкам, оставив свободное пространство ½ дюйма. Накройте крышками и кольцами. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане в автоклаве. Дайте полностью остыть на решетке. Проверьте герметичность крышек.

Отрывок из книги «Кухня с голубой лентой: рецепты и советы от любимого чемпиона Америки по ярмаркам графств» Линды Скинс. Copyright 83 Пресс, 2023

теги:

Еда, напиток

В округе Колумбия, Сан-Хуане и Оклахома-Сити были особенно знаменательные ночи, хотя Атланта и Хьюстон также привезли домой оборудование.

Еда, напиток

Новый ресторан в Батчертауне создан командой, которой очень не хватает ресторана

Искусство и культура

Пекарь из Алабамы Тори Джонстон собрала произведения искусства, ткани и обои по всему Монтгомери, чтобы построить крошечный дом мечты.

Музыка

Новая музыка от трио из Миссисипи, прославившегося в прошлом году на шоу America's Got Talent

Искусство и культура

Посмотрите редкие изображения звезд — до того, как они стали большими — на съемочной площадке в Оклахоме.

Искусство и культура

Сколько креветок потребуется для создания киноклассики? Около шести тысяч фунтов, судя по всему.